초콜릿 원료 완벽 가이드: 제조, 맛, 건강까지
초콜릿의 주요 원료는 무엇일까요? 초콜릿 제조의 핵심은 바로 카카오입니다. 카카오 열매에서 추출한 카카오 닙(씨앗)을 가공하여 코코아 매스, 코코아 파우더, 코코아 버터를 얻습니다. 🍫 이 세 가지는 초콜릿의 기본 원료이며, 그 비율에 따라 초콜릿의 종류와 맛이 달라집니다. 여기에 설탕, 우유, 향신료 등이 추가되어 다양한 초콜릿이 만들어집니다. 코코아 함량이 높을수록 진하고 쌉싸름한 맛이 강해지고, 우유의 함량이 높을수록…